商用廚房設備選購四點實用原則
①價格合理性原則
價格是買賣雙方永恒的話題，賣方總希望能將自己的產品價格賣的高一些從而多掙點利潤，而買方卻希望花更少的錢能買到好的產品，然而追求的是人們普遍所謂的價廉物美，然而成本的控制質量的管理自始至終是一對相輔相成的孿生兄弟，一般好的設備價格一般較貴，而質量一般差的設備較便宜。因此一般飯店在選購廚房設備的時候，應該以能滿足生產為前提，對于價格的話，只要合理即可。一般可通過供方提供送貨上門服務，進行免費安裝，可以延長保修期，如果發(fā)現質量問題可以無條件退貨，以及保調試等一系列措施，可以努力降低購買費用，力求餐飲業(yè)成本控制管理，以合理的價格購買優(yōu)質品牌的設備。
②安全牢固、經久耐用的原則
廚房生產安全是重中之重，餐飲管理制度規(guī)定所購設備有威脅到生命和財產安全的隱患，是設備購買中必須考慮到的問題，因此在選購設備時，要認真觀察設備有無安全說明書和安全保護裝置。意外情況如自動報警、自動斷電等。另外，還要檢查
廚房設備的邊角、邊緣，有無突出尖銳的毛邊、以及焊接處是否牢固，板材是否按照規(guī)定的厚度，廚房設備內部的一些龍骨支撐點是否已經利用鍍鋅材料或其他劣質材料代替等，還要在必要時有些機械設備需開啟轉動，查看運轉是否正常，有無異常聲音。
