廚房上下水設(shè)施設(shè)計(jì)要遵循以下指導(dǎo)原則：
        1. 技術(shù)銜接   
        商用廚房新建與改造的工程都要做好技術(shù)銜接工作。商用廚房上下水流量、點(diǎn)位，必須根據(jù)廚房設(shè)備布局設(shè)計(jì)。只有先有了廚房設(shè)備布局方案和技術(shù)要求，上下水設(shè)施才能有針對(duì)性地設(shè)計(jì)施工。因此，只有盡早提出技術(shù)要求，明確設(shè)備布局方案，設(shè)計(jì)與施工才能很好地銜接起來(lái)。
        2. 專(zhuān)業(yè)設(shè)計(jì)    
        新建工程也是一樣，商用廚房設(shè)計(jì)布局要盡早有專(zhuān)業(yè)人員設(shè)計(jì)，圖紙有廚房主管人員認(rèn)定，為建筑設(shè)計(jì)部門(mén)提供有效的設(shè)計(jì)依據(jù)。
        3. .細(xì)化設(shè)計(jì) 
        商用廚房上下水設(shè)施的設(shè)計(jì)，要考慮與設(shè)備配合的具體點(diǎn)位與其他管線空間關(guān)系，要盡量提高細(xì)化精度，要遵照國(guó)家與地方的有關(guān)規(guī)范進(jìn)行細(xì)化設(shè)計(jì)。設(shè)計(jì)要每一個(gè)點(diǎn)位，并標(biāo)注具體的技術(shù)要求，可謂施工帶來(lái)諸多方便。
        4. 實(shí)用可靠性 
        為了確保配套設(shè)施的可靠性，在設(shè)計(jì)時(shí)，處嚴(yán)格按照有關(guān)規(guī)范設(shè)計(jì)以外，還要考慮到具體應(yīng)用點(diǎn)位的特殊性，適當(dāng)?shù)靥岣咴O(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)語(yǔ)材質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)。